Pâtes à la Ricotta et Poivrons Grillés

1.Préchauffez le gril du four à température élevée.

2.Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches.

3.Placez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut, et faites-les griller sous le gril pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloques.

4.Retirez les poivrons du four, placez-les immédiatement dans un bol couvert d'un film plastique pour les laisser suer pendant 10 minutes, ce qui facilitera le pelage.

5.Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

6.Épluchez les poivrons en retirant la peau noire, puis coupez-les en lanières.

7.Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.

8.Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'ail finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré sans brûler.

9.Ajoutez les lanières de poivrons grillés et les dés de tomates dans la poêle, faites revenir 5 minutes en remuant doucement.

10.Incorporez la ricotta, le vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse homogène.

11.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

12.Mélangez les pâtes avec la sauce à la ricotta et poivrons, ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.

13.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et, si désiré, d'un peu de parmesan râpé.