Curry Picante de Grão-de-Bico com Coco

1.Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.

2.Adicione as sementes de cominho e mostarda e deixe estourar por cerca de 30 segundos para liberar os aromas.

3.Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada, aproximadamente 5 minutos.

4.Junte o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça picada, refogando por mais 2 minutos até liberar aroma.

5.Adicione o açafrão, garam masala, coentro em pó e páprica picante, mexendo bem para tostar as especiarias por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Incorpore o tomate picado e cozinhe até que ele amoleça e forme um molho espesso, cerca de 5 minutos.

7.Acrescente o grão-de-bico cozido, misture bem para envolver nos temperos.

8.Despeje o leite de coco e a água, mexa e deixe ferver.

9.Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o curry engrossar e os sabores se incorporarem.

10.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, ajustando conforme o gosto.

11.Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

12.Sirva o curry quente, decorado com folhas frescas de coentro, acompanhado de arroz basmati ou pão naan para uma refeição completa.