Huevos revueltos con espinacas y champiñones

1.En un sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Incorpora los champiñones rebanados y cocina por 4 minutos, hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.

4.Añade las espinacas picadas y cocina por 2 minutos más, hasta que se marchiten ligeramente.

5.Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto.

6.Reduce el fuego a bajo y vierte los huevos batidos sobre las verduras en el sartén.

7.Con una espátula, mueve suavemente los huevos para formar los revueltos, cocinando hasta que estén cremosos y apenas firmes, aproximadamente 2-3 minutos.

8.Retira del fuego y, si deseas, espolvorea una pizca de pimentón para realzar el sabor.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de un desayuno ligero, nutritivo y bajo en grasa.