Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Amargo

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 30x20 cm) com óleo e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea e lisa, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem.

4.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula ou fouet até incorporar todos os ingredientes, sem bater demais para não perder a leveza da massa.

5.Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: pique o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.

7.Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver, desligue o fogo e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 1 minuto e mexa até formar um ganache liso e brilhante.

8.Adicione a manteiga ao ganache e misture até incorporar completamente, conferindo brilho e cremosidade à cobertura.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

10.Espalhe a cobertura de chocolate amargo uniformemente sobre o bolo ainda morno para que ela penetre levemente na superfície, garantindo um acabamento sedoso.

11.Deixe o bolo esfriar completamente para que a cobertura firme um pouco. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

12.Sirva em fatias generosas acompanhado de uma xícara de café fresco para um café da tarde acolhedor e sem ingredientes como queijo ou presunto.