Macarrão Cabelo de Anjo ao Estilo Mediterrâneo

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão cabelo de anjo conforme as instruções da embalagem, geralmente por 2 a 3 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar translúcida e macia.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Junte os tomates cortados ao meio, a cúrcuma, o lemon pepper, a páprica picante e uma pitada generosa de sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a amolecer e liberar seus sucos.

6.Em uma tigela pequena, bata os ovos com as raspas de limão e uma pitada de sal.

7.Reduza o fogo para baixo e adicione o macarrão escorrido à frigideira com os tomates e especiarias. Misture delicadamente para incorporar.

8.Despeje a mistura de ovos sobre o macarrão, mexendo suavemente para que os ovos cozinhem com o calor residual, formando um molho cremoso que envolve o macarrão. Cozinhe por 1 a 2 minutos, sem parar de mexer.

9.Prove e ajuste o sal e os temperos se necessário.

10.Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre o frescor do limão e o sabor marcante das especiarias.