Empanada Mágica de Setas

1.Limpia y corta las setas en trozos medianos, reservando.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

3.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agrega las setas a la sartén, sube un poco el fuego y saltea durante 7-8 minutos hasta que suelten y evaporen su agua.

6.Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que casi se evapore, unos 3 minutos.

7.Añade las hierbas frescas picadas finamente, salpimienta al gusto y, si la mezcla está muy seca, añade un poco de caldo de verduras para mantener jugosidad. Cocina 2 minutos más.

8.Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.

9.Precalienta el horno a 200 °C (modo ventilador).

10.Extiende la lámina de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

11.Distribuye el relleno de setas sobre la masa dejando un borde de 3 cm libre alrededor.

12.Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre el relleno.

13.Dobla la masa sobre el relleno formando una empanada y presiona los bordes para sellarla bien, puedes hacer un repulgue o usar un tenedor para decorar y asegurar el cierre.

14.Pinta la superficie de la empanada con huevo batido para darle brillo.

15.Haz pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor durante la cocción.

16.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

17.Saca la empanada del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

18.Sirve la Empanada Mágica de Setas acompañada de una ensalada fresca o como parte del menú festivo para sorprender a tus invitados.