Pasta cremosa con gambas y pota en salsa de tomate aromática

1.Llena una olla grande con agua, añade una cucharada de sal y lleva a ebullición. Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4.Agrega la pota cortada y salpimienta al gusto. Cocina durante 4-5 minutos hasta que empiece a tomar color y esté tierna.

5.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Añade el tomate triturado, el pimentón dulce, la ramita de romero, tomillo y la hoja de laurel. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.

7.Retira las hierbas aromáticas (romero, tomillo y laurel) y añade la nata para cocinar. Remueve suavemente y cocina 2 minutos más sin que llegue a hervir para evitar que la nata se corte.

8.Incorpora las gambas peladas y cocina hasta que estén rosadas y firmes, aproximadamente 3-4 minutos.

9.Añade los tallarines a la salsa cremosa con gambas y pota, mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

10.Corrige de sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve la pasta en platos hondos, espolvorea con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.

12.Disfruta de esta reconfortante y cremosa pasta con mariscos, ideal para una cena especial.