Orientalisches Linsencurry mit Tomaten und Spinat

1.Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen.

2.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.

3.Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Zimt und Chiliflocken einrühren und kurz anrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.

4.Die gewaschenen Linsen zugeben und gut umrühren, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.

5.Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

6.Den Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

7.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8.Das Linsencurry auf Schalen verteilen, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit einem Klecks Joghurt servieren.

9.Mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.