Klassieke Kokosmakronen uit Oostenrijk

1.Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven 140°C).

2.Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het licht in met boter of olie.

3.Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten met een snufje zout stijf tot zachte pieken.

4.Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen tot het mengsel glanzend is en stijve pieken vormt.

5.Spatel voorzichtig het vanille-extract en de geraspte kokos door het eiwitmengsel, zorg dat alles goed gemengd is maar het volume behouden blijft.

6.Schep met twee lepels of een kleine ijsschep hoopjes van het mengsel op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.

7.Bak de kokosmakronen in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, tot ze goudbruin en krokant aan de buitenkant zijn maar nog zacht van binnen.

8.Laat de makronen enkele minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna voorzichtig naar een rooster om volledig af te koelen.

9.Bewaar de kokosmakronen in een luchtdichte doos, zodat ze lekker krokant blijven.