Linsen-Karotten-Quiche

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2.Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies sorgt für einen knusprigen Boden.

3.Eine Quiche- oder Springform (Ø 26 cm) mit Butter oder Öl einfetten. Die ausgedrückten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und mit den Händen leicht andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

4.Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

5.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die geraspelten Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

6.In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse und die gekochten Linsen unterrühren. Die gedünsteten Karottenmischung hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Füllung gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen und glatt streichen.

8.Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor die Quiche aus der Form genommen und serviert wird.