Aardappel- en wortelwraps met gegrilde steak

1.Breng een grote pan water aan de kook en stoom de aardappelplakjes en wortelreepjes samen in een stoommandje gedurende 8-10 minuten, tot ze zacht maar nog stevig zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

2.Meng in een kleine kom de olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf de biefstuk aan beide kanten in met dit mengsel.

3.Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de biefstuk 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens. Haal van de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

4.Meng in een klein kommetje de Griekse yoghurt met citroensap, fijngehakte peterselie en het knoflookteentje. Breng op smaak met zout en peper.

5.Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron tot ze soepel zijn.

6.Leg op elke wrap een handvol rucola, gevolgd door een laag gestoomde aardappelen en wortelen. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel over de wraps.

7.Garneer met gehalveerde cherrytomaten en besprenkel met de yoghurtsaus.

8.Rol de wraps stevig op en snijd ze eventueel doormidden. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.