Mandel-Zimt-Kekse

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

3.Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer rasch zu Streuseln verarbeiten.

4.Das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (z.B. rund oder sternförmig) Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.

6.Die Plätzchen mit etwas Milch bestreichen und jeweils eine ganze Mandel leicht andrücken.

7.Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen. Die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

8.Luftdicht aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.