Risoto Cremoso de Frango com Legumes

1.Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite, refogando por cerca de 2 minutos até que o arroz fique levemente translúcido nas bordas.

4.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

5.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita esse processo por cerca de 15 minutos.

6.Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a cenoura, a abobrinha e as ervilhas, misturando delicadamente para incorporar os legumes ao risoto.

7.Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente e os legumes cozidos, aproximadamente mais 5 minutos.

8.Incorpore o frango desfiado ao risoto, mexendo para aquecer e distribuir uniformemente.

9.Desligue o fogo e adicione o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada. Misture vigorosamente para obter um risoto cremoso e brilhante.

10.Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

11.Sirva imediatamente, decorando com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.