Crepe de Ovo com Recheio de Chocolate

1.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até que as gemas e claras estejam bem incorporadas.

2.Adicione a farinha de trigo peneirada, o leite de aveia, o óleo vegetal e a pitada de sal aos ovos batidos. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos. A massa deve ficar com consistência líquida, semelhante a um creme fino.

3.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que a farinha hidrate bem e o crepe fique mais macio.

4.Enquanto isso, prepare o recheio de chocolate: em uma tigela pequena, misture o chocolate em pó com o açúcar (se desejar) e a essência de baunilha até formar uma pasta cremosa. Se preferir, adicione uma colher de leite de aveia para ajudar a dar cremosidade.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com manteiga usando um papel toalha.

6.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, girando-a para que a massa cubra toda a superfície formando uma camada fina e uniforme.

7.Cozinhe o crepe por aproximadamente 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a se soltar e a superfície ficar firme, mas sem dourar demais.

8.Com uma espátula, vire cuidadosamente o crepe e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos.

9.Retire o crepe da frigideira e coloque-o em um prato. Espalhe uma camada generosa do recheio de chocolate sobre metade do crepe e dobre-o ao meio ou enrole como preferir.

10.Repita o processo com o restante da massa e recheio.

11.Sirva os crepes ainda quentes, acompanhados de uma xícara de chá ou café para um lanche da tarde perfeito.