Bistec a la Parrilla con Ensalada de Maíz y Yuca Frita

1.Prepara la marinada para el bistec mezclando el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, sal y pimienta en un bol grande.

2.Coloca los bistecs en la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja reposar en refrigeración durante al menos 20 minutos para que absorban los sabores.

3.Mientras tanto, hierve las mazorcas de maíz en agua con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco.

4.Con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz de las mazorcas y colócalos en un bol grande.

5.Agrega al bol el pimiento rojo, la cebolla morada, el chile jalapeño (si lo usas), el jugo de lima y el cilantro picado. Mezcla bien y ajusta de sal al gusto. Reserva la ensalada de maíz en frío.

6.Para la yuca frita, coloca los bastones de yuca en una olla con agua con sal y hiérvelos durante 15 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y seca bien con papel absorbente.

7.Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C.

8.Fríe la yuca en tandas, evitando amontonar, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y coloca sobre papel absorbente. Espolvorea con sal gruesa al gusto.

9.Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina los bistecs durante 4-5 minutos por cada lado para término medio, o hasta el punto deseado.

10.Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar para mantener los jugos.

11.Sirve los bistecs acompañados con una porción generosa de ensalada de maíz fresca y yuca frita crujiente.

12.Disfruta este almuerzo clásico y sabroso que combina texturas y sabores tradicionales.