Pollo al Horno con Verduras

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En un bol grande, mezcla las papas, zanahorias y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, romero y tomillo. Reserva.

3.Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y el ajo picado. Añade el jugo de limón si deseas un toque cítrico.

4.En una bandeja para horno, distribuye las verduras en una sola capa y coloca las pechugas de pollo encima.

5.Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y vierte el caldo de pollo o agua en la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.

6.Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas, removiendo las verduras a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.

7.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

8.Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca si lo deseas.