Gebratener Quark-Käsekuchen mit italienischem Flair

1.Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2.Für den Boden Mehl, Zucker, Salz und Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen zu feinen Streuseln verreiben, dann das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

3.Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

5.Für die Füllung Quark, Ricotta, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier, Speisestärke, Milch und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

6.Die Quarkmasse auf den gekühlten Teigboden geben und glatt streichen.

7.Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten goldgelb backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.

8.Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

9.Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.