Poulet aux patates douces et légumes colorés

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2.Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et la moitié du paprika. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson.

3.Pendant ce temps, chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Incorporez l'ail émincé, les carottes, les haricots verts et les poivrons. Faites sauter les légumes 7 à 8 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils restent croquants.

6.Assaisonnez les légumes avec le thym, le reste de paprika, du sel et du poivre selon votre goût.

7.Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les dans la poêle avec les légumes et faites-les dorer 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés à l'extérieur.

8.Versez le jus de citron et l'eau ou le bouillon de légumes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que le poulet reste tendre.

9.Servez les morceaux de poulet et légumes sautés accompagnés des patates douces rôties.

10.Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.