Sauté de bœuf aux légumes asiatiques et pommes de terre

1.Préchauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

2.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les sauter environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Salez légèrement. Retirez-les de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

4.Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle, augmentez le feu à vif et faites-les sauter rapidement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore tendres à l'intérieur.

5.Incorporez le mélange de légumes asiatiques, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux, le poivre et une pincée de sel. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste croquants.

6.Remettez les pommes de terre dans la poêle, mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients et réchauffez 2 minutes supplémentaires.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez chaud, parsemé d'oignons nouveaux émincés et de coriandre fraîche si désiré.