Kichererbsen-Courgette-Pakoras

1.Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

2.In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Zucchini, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen.

3.Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, damit die Pakoras beim Frittieren ihre Form behalten.

4.Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit sie nicht zusammenkleben.

5.Die Pakoras 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Für den Joghurt-Dip Joghurt, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.

7.Die Pakoras heiß mit dem Joghurt-Dip servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.