Popcorn Caramélisées Classiques

1.Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter les grains de maïs, couvrir et secouer régulièrement la casserole jusqu’à ce que tous les grains aient éclaté. Retirer du feu et verser le popcorn dans un grand saladier.

2.Dans une autre casserole, verser le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée ambrée (environ 5 à 7 minutes).

3.Ajouter le beurre et la pincée de sel hors du feu, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le caramel lisse. Incorporer l’extrait de vanille si désiré.

4.Verser immédiatement le caramel chaud sur le popcorn. Mélanger rapidement à l’aide d’une spatule ou de deux cuillères en veillant à bien enrober tous les grains.

5.Étaler le popcorn caramélisé sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

6.Pour une texture encore plus croustillante, enfourner le popcorn caramélisé à 120°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.