Cazuela de Morcilla Patatera y Melva con Salsa de Tomate

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Agrega el pimentón dulce y el comino molido, removiendo rápidamente para que no se quemen y liberen su aroma.

4.Vierte el tomate triturado en la cazuela junto con la hoja de laurel y mezcla bien. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que se concentren los sabores.

5.Añade las rodajas de morcilla patatera a la salsa y cocina durante 10 minutos, permitiendo que la morcilla suelte su sabor y se integre con la salsa.

6.Incorpora las migas de melva, mezcla suavemente para no deshacerlas demasiado y cocina por 5 minutos más para que se calienten y amalgamen con la salsa.

7.Si la salsa espesa demasiado, añade el caldo de verduras o agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8.Retira la hoja de laurel y sirve la cazuela caliente, decorada con perejil fresco picado.

9.Acompaña con cubos de aguacate fresco al lado o encima, aportando un contraste cremoso y fresco que equilibra la intensidad del plato.