Kabeljau-Curry mit Kokosmilch

1.Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu springen (ca. 30 Sekunden).

2.Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und rote Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig und weich dünsten.

3.Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Garam Masala einrühren und für 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

4.Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine sämige Sauce entsteht.

5.Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

6.Die Kabeljaustücke vorsichtig in die Sauce legen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.

7.Limettensaft unterrühren und das Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

8.Das Kabeljau-Curry heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot.