Asiatisches Rindfleisch mit Brokkoli und Frühlingszwiebeln

1.Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Speisestärke und 1 EL Wasser verrühren. Die Rindfleischstreifen darin marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.

2.Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

3.Frühlingszwiebeln in schräge, ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

4.In einer kleinen Schüssel die restliche helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und Reiswein vermengen.

5.Eine große Pfanne oder einen Wok auf hoher Stufe erhitzen. 1 EL Öl zugeben und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

6.Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Brokkoli und Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten pfannenrühren.

7.Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. 1-2 Minuten weiterbraten, bis alles heiß und glänzend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Das Stir-Fry auf Tellern anrichten, mit Sesamsamen und optional frischem Koriander bestreuen. Sofort mit Reis servieren.