Cuscús salteado con verduras y queso cottage

1.En un bol resistente al calor, coloca el cuscús y vierte el agua caliente sobre él. Cubre con un plato o film transparente y deja reposar durante 5 minutos para que el cuscús absorba el agua y se hidrate.

2.Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Incorpora las zanahorias cortadas y saltea durante 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes.

5.Añade los tomates en cubos y cocina por 3-4 minutos más, hasta que los tomates se ablanden y suelten algo de jugo.

6.Agrega el comino molido, sal y pimienta al gusto, mezclando bien para integrar los sabores.

7.Con un tenedor, esponja el cuscús hidratado para separar los granos y añádelo a la sartén con las verduras salteadas.

8.Saltea todo junto durante 2-3 minutos, mezclando suavemente para que el cuscús se impregne de los sabores y se caliente por completo.

9.Retira la sartén del fuego y añade el queso cottage, mezclando ligeramente para distribuirlo sin que se derrita completamente.

10.Sirve el cuscús salteado en platos individuales y decora con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.