Ensalada de Trucha al Estilo Mediterráneo

1.Cocina la trucha al vapor durante 6-8 minutos o hasta que esté completamente cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Deja enfriar a temperatura ambiente.

2.Mientras tanto, coloca la cebolla roja en un bol pequeño con agua fría durante 10 minutos para suavizar su sabor. Escurre bien.

3.En una ensaladera grande, mezcla el pepino, los tomates cherry, las aceitunas, la cebolla roja escurrida, el perejil y el eneldo.

4.Desmenuza la trucha cocida en trozos grandes y agrégala a la ensaladera.

5.En un bol pequeño, bate el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta (si se tolera).

6.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper la trucha.

7.Sirve inmediatamente, decorando con hojas adicionales de perejil y eneldo si lo deseas.