Poulet à la Réunion Express

1.Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

2.Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment haché. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Ajoutez le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 30 secondes.

6.Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le lait de coco et le concentré de tomate.

7.Salez et poivrez au goût. Mélangez bien pour enrober le poulet de sauce.

8.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

9.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez le poulet à la réunion chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz blanc.