Soupe Pho Vietnamienne Express

1.Dans une grande casserole, combinez le bouillon de bœuf ou de poulet, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle, les graines de coriandre, les graines de fenouil, le gingembre tranché et l'oignon jaune coupé en deux.

2.Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 15 minutes pour infuser les arômes. Plus le temps de mijotage est long, plus le bouillon sera savoureux.

3.Pendant ce temps, préparez les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

4.Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les épices et les légumes. Remettez le bouillon clair dans la casserole.

5.Ajoutez la sauce poisson et le sucre au bouillon. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6.Portez le bouillon à frémissement.

7.Répartissez les vermicelles de riz égouttés dans des grands bols à soupe.

8.Disposez les fines tranches de bœuf cru ou de poulet cru sur les vermicelles.

9.Versez le bouillon frémissant sur la viande et les vermicelles, en vous assurant que la viande est bien immergée pour cuire dans la chaleur du bouillon.

10.Garnissez chaque bol avec des tranches d'oignon rouge, la partie blanche des oignons verts ciselée, de la coriandre, de la menthe, du basilic thaï et des tranches de piment si vous le souhaitez.

11.Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à presser dans la soupe selon votre goût.