Carbonara de Pollo a la Parrilla con Konjac (Baja en Calorías)

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Mientras la parrilla se calienta, marina las pechugas de pollo rociándolas ligeramente con aceite de oliva en spray, sal y pimienta. Deja reposar durante 10 minutos.

3.Coloca el pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y tenga marcas de la parrilla. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en tiras.

4.En una olla, cocina los fideos konjac siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente solo requieren enjuague y un breve hervor). Escurre muy bien y reserva.

5.En una sartén grande a fuego medio, si deseas usar tocino, agrega el tocino ahumado bajo en grasa y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y deséchala mayor parte de la grasa, dejando solo una mínima cantidad si la hubiera. Si no usas tocino, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén.

6.En la misma sartén (con o sin el residuo mínimo de grasa de tocino/aceite de oliva), agrega la cebolla roja picada. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.

7.En un tazón, bate las yemas de huevo con el queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra.

8.Agrega los fideos konjac a la sartén con la mezcla de cebolla y calienta suavemente. Si es necesario, añade una cucharada de agua para ayudar a calentar los fideos sin que se peguen.

9.Retira la sartén del fuego inmediatamente. Agrega la mezcla de yemas de huevo y queso a los fideos calientes, mezclando súper rápido y constantemente para que las yemas no se cocinen y formen una salsa cremosa y homogénea. El konjac no absorbe líquido como la pasta, por lo que es menos probable que necesites agua de cocción, pero puedes añadir una cucharada de agua si la salsa está demasiado espesa.

10.Incorpora el pollo en tiras a los fideos y mezcla bien para combinar todos los sabores.

11.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado y el tocino crujiente por encima (si lo usaste).