Sancocho de Pescado para 2 Personas

1.Preparación de los vegetales: Pelar y cortar los plátanos verdes en trozos grandes (aprox. 5 cm). Pelar y cortar la yuca en trozos similares. Pelar y cortar las papas en cuartos. Cortar la mazorca de maíz en rodajas de unos 3 cm. Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate para hacer un sofrito.

2.Sofrito: En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos). Agregar el ajo picado, el pimiento verde y el tomate picado. Cocinar por unos 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén blandas y el tomate se haya deshecho.

3.Añadir condimentos: Incorporar el comino, el achiote (si se usa), sal y pimienta al sofrito. Remover bien y cocinar por 1 minuto para que los sabores se integren.

4.Cocción de los tubérculos y el maíz: Verter el agua o caldo de pescado en la olla. Llevar a ebullición. Añadir los trozos de plátano verde, yuca y mazorca de maíz. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos, o hasta que los tubérculos y el maíz estén tiernos pero no deshechos.

5.Cocción del pescado: Añadir las papas a la olla y cocinar por unos 10 minutos más. Luego, incorporar los filetes de pescado. Cocinar a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evitar remover en exceso para que el pescado no se rompa.

6.Finalización: Probar el caldo y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Justo antes de servir, añadir el cilantro y el perejil picados. Remover suavemente.

7.Servir: Servir el sancocho caliente en platos hondos, asegurándose de que cada plato tenga una porción de pescado, plátano, yuca, papa y maíz. Se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.