Cerdo en Salsa de Vino y Ajo

1.Pela y pica finamente los dientes de ajo. Reserva.

2.Corta la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta negra molida.

3.Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de cerdo por todos lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne de la olla y reserva.

4.En la misma olla, añade el ajo picado y sofríe a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

5.Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para despegar cualquier trozo de carne o ajo pegado. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

6.Agrega la salsa de tomate y la hoja de laurel (si la usas) a la olla. Remueve bien para combinar.

7.Regresa los trozos de cerdo dorados a la olla. Asegúrate de que la carne esté cubierta por la salsa. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua o caldo de res.

8.Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se deshaga fácilmente.

9.Retira la hoja de laurel antes de servir. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.

10.Sirve el cerdo en salsa de vino y ajo caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Es ideal acompañado de puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.