Salada Caesar Clássica

1.Lave bem as folhas de alface romana, seque-as completamente e rasgue-as em pedaços grandes. Coloque em uma tigela grande.

2.Prepare o molho Caesar: em uma tigela média, misture as gemas pasteurizadas, o alho amassado, o suco de limão, a mostarda Dijon e o molho inglês.

3.Com um batedor de arame (fouet), misture vigorosamente enquanto adiciona o azeite de oliva em fio, até obter uma emulsão cremosa.

4.Tempere o molho com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.

5.Despeje o molho sobre as folhas de alface na tigela grande.

6.Adicione os croutons e o queijo parmesão ralado.

7.Misture delicadamente todos os ingredientes para que as folhas de alface fiquem bem cobertas com o molho e os outros componentes.

8.Sirva imediatamente para garantir a crocância dos croutons e a frescura da alface.