Arroz à Moda Indiana com Legumes e Ovo Frito

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara. Escorra bem.

2.Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o arroz e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.

3.Adicione as 4 xícaras de água fervente e o sal. Mexa, tampe a panela e reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.

4.Enquanto o arroz cozinha, prepare os legumes. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto.

5.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

6.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

7.Acrescente a cenoura ralada ou em cubos e as ervilhas. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cenoura comece a amaciar.

8.Adicione o tomate picado, o curry em pó, a cúrcuma (se usar) e o cominho (se usar). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem para incorporar os temperos.

9.Se estiver usando a proteína vegetal em pó, adicione-a agora e misture bem com os legumes, cozinhando por mais 1-2 minutos.

10.Quando o arroz estiver pronto, solte-o com um garfo. Adicione o arroz cozido à frigideira com os legumes e misture tudo delicadamente até que esteja bem combinado e aquecido.

11.Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio.

12.Quebre os ovos na frigideira quente e frite-os como preferir (gema mole ou dura). Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

13.Sirva o arroz com legumes em pratos individuais. Coloque um ovo frito por cima de cada porção de arroz.

14.Decore com coentro fresco picado, se desejar.