Barras Energéticas de Nuez Pecana y Dátil con Topping de Cacao

1.Prepara el molde: Cubre un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para facilitar la extracción.

2.Procesa las nueces: En un procesador de alimentos, pulsa las nueces pecanas hasta que estén finamente picadas, pero sin llegar a formar una pasta. Retira la mitad de las nueces picadas y reserva.

3.Combina los ingredientes de las barras: Añade los dátiles sin hueso, la avena, el extracto de vainilla y la sal marina al procesador de alimentos con las nueces restantes. Procesa hasta que la mezcla se combine y forme una masa pegajosa que se mantenga unida al presionarla entre los dedos. Si la mezcla está muy seca, puedes añadir una cucharadita de agua o aceite de coco.

4.Incorpora las nueces reservadas: Vierte la mezcla en un bol y añade las nueces pecanas picadas que habías reservado. Mezcla bien con las manos para que las nueces se distribuyan uniformemente, aportando textura.

5.Forma las barras: Presiona firmemente la mezcla en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme. Usa el dorso de una cuchara o tus manos para compactarla bien.

6.Prepara el topping de cacao: En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo, el aceite de coco derretido y el sirope de arce (si lo usas) hasta obtener una pasta suave y homogénea.

7.Aplica el topping: Extiende la mezcla de cacao sobre la capa de las barras en el molde, cubriendo toda la superficie de manera uniforme.

8.Refrigera: Refrigera el molde durante al menos 1 hora, o hasta que las barras estén firmes.

9.Corta y sirve: Una vez firmes, usa el papel de horno para levantar las barras del molde. Córtalas en 12-16 barras individuales con un cuchillo afilado. Sirve y disfruta.