Bol de Quinoa aux Champignons et Aubergine Sautées

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine.

2.Placer le quinoa rincé et l'eau (ou le bouillon) dans la cuve du ricecooker. Assaisonner légèrement avec du sel.

3.Lancer le programme de cuisson du riz sur votre ricecooker et laisser cuire jusqu'à ce que le quinoa soit prêt.

4.Pendant que le quinoa cuit, préparer les légumes. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

5.Ajouter l'aubergine coupée en dés et la faire sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et à ramollir.

6.Ajouter les champignons tranchés et l'oignon haché à la poêle. Continuer de faire sauter pendant 5-7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'oignon soit translucide.

7.Incorporer l'ail émincé et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

8.Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique aux légumes. Bien mélanger et cuire pendant 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9.Assaisonner les légumes sautés avec du sel et du poivre au goût.

10.Une fois le quinoa cuit, le laisser reposer quelques minutes dans le ricecooker, puis l'égrener délicatement à la fourchette.

11.Pour servir, répartir le quinoa cuit dans des bols. Garnir généreusement avec le mélange de légumes sautés aux champignons et aubergines.

12.Garnir de persil frais haché si désiré.