Crepas Saladas de Pollo y Espinaca

Para las Crepas

1.En un tazón grande, bate la harina, los huevos, la leche, el agua y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2.Calienta una sartén antiadherente de 20-25 cm a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla.

3.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinándola y girándola rápidamente para cubrir el fondo con una capa fina y uniforme.

4.Cocina por 1-2 minutos por cada lado, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la crepa esté cocida. Retira y coloca en un plato. Repite con el resto de la masa, apilando las crepas una encima de la otra.

Para el Relleno

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.

2.Añade el ajo picado y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Incorpora el pollo desmenuzado, el queso crema, el queso parmesano y el caldo de pollo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el queso crema se derrita y la mezcla esté bien combinada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Armado de las Crepas

1.Coloca una crepa plana sobre una superficie de trabajo. Pon una porción generosa del relleno de pollo y espinaca en el centro de la crepa.

2.Dobla los lados de la crepa hacia el centro, o enrolla la crepa para formar un cilindro.

3.Sirve las crepas inmediatamente. Si lo deseas, puedes calentarlas brevemente en el horno o en una sartén. Acompaña con salsa bechamel o salsa de queso si lo prefieres.