Espetinhos de Frango Tropical com Barbecue de Abacaxi

1.Em uma tigela média, misture os cubos de frango com a páprica, cominho, pimenta caiena (se usar), alho picado, azeite, sal e pimenta do reino. Certifique-se de que todos os pedaços de frango estejam bem revestidos. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente, ou na geladeira por até 30 minutos.

2.Enquanto o frango marina, prepare o molho barbecue de abacaxi. Em uma panela pequena, combine o molho barbecue pronto, o abacaxi picado, o suco de limão e o gengibre ralado (se usar). Leve ao fogo médio e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi amoleça e o molho engrosse ligeiramente. Reserve.

3.Pré-aqueça uma grelha, chapa ou frigideira grande em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos de madeira, certifique-se de que foram previamente embebidos em água.

4.Monte os espetinhos, alternando os cubos de frango nos espetos. Não os aperte demais para garantir um cozimento uniforme.

5.Grelhe os espetinhos por 3-4 minutos de cada lado, virando-os regularmente, até que o frango esteja cozido por completo e apresente marcas de grelha douradas e crocantes. O tempo total de cozimento será de aproximadamente 12-16 minutos, dependendo da espessura dos cubos de frango e da intensidade do calor.

6.Nos últimos minutos de cozimento, pincele os espetinhos com o molho barbecue de abacaxi reservado, virando-os para cobrir todos os lados e caramelizar levemente.

7.Retire os espetinhos da grelha e sirva imediatamente, regados com o molho barbecue de abacaxi restante e, se desejar, salpicados com coentro fresco picado.