Lasaña de Pollo y Calabacín al Horno de Leña

1.Precalentar el horno de leña a una temperatura media-alta (aproximadamente 200-220°C). Si se usa un horno convencional, precalentar a 190°C.

2.Preparar la salsa de tomate: En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más, evitando que se dore.

3.Añadir los tomates pelados y sin semillas, el orégano, sal y pimienta (si se usa). Cocinar a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, o hasta que la salsa espese. Triturar ligeramente con un tenedor para una textura rústica o pasar por un pasapurés si se prefiere más fina. Reservar.

4.En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva. Añadir el pollo picado y las salchichas desmenuzadas. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos por completo. Sazonar con sal y pimienta (si se usa). Retirar del fuego y reservar.

5.En la misma sartén, añadir la cucharada restante de aceite de oliva. Saltear las láminas de calabacín por ambos lados hasta que estén ligeramente tiernas y doradas. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y concentrar su sabor. Sazonar con una pizca de sal. Reservar.

6.Montar la lasaña: En una fuente apta para horno de leña (o convencional), extender una capa fina de salsa de tomate en el fondo.

7.Colocar una capa de láminas de lasaña sobre la salsa. Cubrir con una capa de la mezcla de pollo y salchichas.

8.Añadir una capa de láminas de calabacín salteado y luego una capa de mozzarella rallada.

9.Repetir las capas en el mismo orden: láminas de lasaña, mezcla de pollo y salchichas, calabacín, mozzarella, hasta terminar con una capa de láminas de lasaña.

10.Cubrir la última capa de lasaña con el resto de la salsa de tomate y espolvorear con el queso parmesano (si se usa).

11.Hornear en el horno de leña durante 20-30 minutos, o hasta que la lasaña esté burbujeante y la parte superior dorada y gratinada. Si se usa horno convencional, el tiempo puede ser similar, ajustando según el dorado deseado.

12.Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir. Esto permite que la lasaña se asiente y sea más fácil de porcionar. Decorar con hojas de albahaca fresca si se desea.