Strogonoff de Cogumelos com Iogurte Natural

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione os cogumelos fatiados à panela. Aumente o fogo para médio-alto e salteie os cogumelos por cerca de 5-7 minutos, ou até que liberem sua água e comecem a dourar.

4.Despeje o caldo de legumes na panela, adicione o extrato de tomate e a mostarda Dijon. Misture bem e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.

5.Retire a panela do fogo e incorpore o iogurte natural, mexendo vigorosamente para que se misture completamente ao molho sem talhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Volte a panela ao fogo baixo apenas para aquecer, sem deixar ferver, por mais 1-2 minutos. Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada, se desejar.