Refogado de Legumes Colorido com Tempero Caseiro

1.Primeiro, prepare o tempero caseiro: em um pilão ou processador pequeno, amasse ou bata o alho, a cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino com 1 colher de sopa de azeite até formar uma pasta homogênea. Reserve.

2.Em uma panela grande e funda (ou wok) em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, por cerca de 2-3 minutos.

3.Adicione a cenoura à panela e refogue por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, para começar a amolecer.

4.Incorpore o tempero caseiro reservado e misture bem com os legumes, refogando por mais 1 minuto até perfumar.

5.Acrescente os pimentões (vermelho e amarelo), a abobrinha, o brócolis e a vagem à panela. Misture todos os legumes com o tempero.

6.Se necessário, adicione 1/4 xícara de água para ajudar a cozinhar os legumes e criar um pouco de vapor. Tampe a panela e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam al dente (macios, mas ainda firmes).

7.Verifique o cozimento dos legumes e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, se necessário. Sirva imediatamente.