Mediterrane Paprika mit Esskastanien-Füllung und Kräutern

1.Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Oberseiten der Paprika (mit Stiel) separat aufbewahren, falls gewünscht.

2.Für die Füllung die Esskastanien grob hacken. In einer Schüssel die gehackten Esskastanien, Couscous, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte getrockneten Tomaten, gehackte Petersilie, Thymian und Rosmarin vermischen.

3.Das Olivenöl zur Füllung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Füllung sollte feucht genug sein, um gut zu binden.

4.Die Paprikahälften gleichmäßig mit der Esskastanien-Couscous-Mischung füllen. Die aufbewahrten Paprikadeckel (falls verwendet) daraufsetzen.

5.Für die Tomatensauce die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark, getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt in einem großen Topf oder Bräter vermischen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.

6.Die gefüllten Paprikahälften vorsichtig in die Tomatensauce setzen. Die Sauce sollte die Paprika etwa zur Hälfte bedecken.

7.Den Topf mit einem Deckel verschließen und die gefüllten Paprika bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren lassen, bis die Paprika weich sind und die Füllung gar ist. Die genaue Kochzeit hängt von der Größe und Dicke der Paprika ab.

8.Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die mediterranen gefüllten Paprika heiß servieren, idealerweise mit etwas von der Tomatensauce übergossen.