Dahl de Lentilles Corail Épicé avec Céleri Rave Râpé

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

2.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3.Incorporer les graines de cumin, les graines de moutarde noire, le curcuma et le piment de Cayenne. Faire cuire pendant 30 secondes en remuant constamment pour torréfier les épices.

4.Ajouter les lentilles corail rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l'eau). Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide. Remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles n'accrochent au fond.

5.Pendant que le dahl mijote, peler et râper grossièrement le céleri rave.

6.Une fois les lentilles cuites, incorporer le céleri rave râpé. Mélanger et laisser cuire encore 2-3 minutes, juste assez pour qu'il soit légèrement ramolli mais conserve un peu de croquant.

7.Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert. Saler et poivrer généreusement au goût.

8.Servir le dahl chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Il peut être accompagné de riz basmati ou de naan.