Fettuccine ao Molho Cremoso de Mariscos

1.Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem em água abundante e salgada até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

2.Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Aumente o fogo para médio-alto. Adicione os camarões, as lulas e os mexilhões (se estiver usando). Salteie por 3 a 4 minutos, até que os camarões fiquem rosados e as lulas comecem a ficar opacas.

5.Despeje o vinho branco seco na frigideira e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os sabores (deglacear). Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.

6.Adicione o tomate pelado amassado e o caldo de legumes/peixe. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe o molho apurar em fogo baixo por 5 minutos.

7.Reduza o fogo para o mínimo e incorpore o creme de leite fresco, mexendo delicadamente até o molho ficar homogêneo e levemente cremoso. Não deixe ferver vigorosamente após adicionar o creme de leite.

8.Escorra o fettuccine cozido e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho de mariscos.

9.Misture bem a massa ao molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

10.Finalize desligando o fogo. Incorpore a salsinha e o manjericão frescos picados. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11.Sirva imediatamente em pratos fundos, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de frutos do mar.