Cremige Gnocchi mit Parmesan, Kräuter-Frischkäse und herzhaften Würstchen (Ohne Brühe)

1.Falls Sie hausgemachte Gnocchi zubereiten: Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen. Mehl, Ei und Salz hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, ca. 1,5 cm dick schneiden und mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett Rillen eindrücken. Beiseite stellen.

2.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi (fertige oder selbstgemachte) portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie nach etwa 2-3 Minuten gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

3.Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.

4.Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

5.Mit 100 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Bratensatz zu lösen. Die Hitze reduzieren.

6.Die Sahne (200 ml) und den Kräuter-Frischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren auflösen, bis eine homogene Basis entsteht. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.

7.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht mit Salz, da Parmesan und Würstchen bereits salzig sind). Die angebratenen Würstchen wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen.

8.Die gekochten Gnocchi vorsichtig unter die Sauce heben, sodass sie vollständig überzogen sind. Alles zusammen noch 1-2 Minuten sanft erhitzen.

9.Die Gnocchi sofort servieren, großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und optional mit zusätzlichem Parmesan garnieren.