Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln

1.Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa ½ Schöpfkelle vom Kochwasser aufheben. Dann die Pasta abgießen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3.In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncino darin leicht anbraten, dann die Sardellenfilets hinzufügen und unter Rühren zergehen lassen, bis sie sich auflösen.

4.Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sardellen-Öl-Mischung vermengen. Etwas vom Kochwasser dazugeben, um die Sauce zu binden.

5.Auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.