Cordero al Horno con Limón y Hierbas Mediterráneas

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F).

2.Seque bien las piernas de cordero con toallas de papel. Esto ayuda a obtener una piel crujiente.

3.En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el romero picado, el tomillo picado, el orégano seco, una cucharada generosa de sal y pimienta negra.

4.Frote la mezcla de hierbas y aceite por toda la superficie de las piernas de cordero, asegurándose de cubrir uniformemente.

5.Coloque las piernas de cordero en una fuente grande para asar. Inserte las rodajas de limón y los dientes de ajo (sin pelar, solo cortados por la mitad) entre la carne y debajo de la piel, si es posible.

6.Vierta el caldo de pollo o agua en el fondo de la fuente para asar; esto evitará que los jugos se quemen y creará vapor.

7.Hornee a 200°C durante 30 minutos para sellar la carne y dorar la superficie.

8.Reduzca la temperatura del horno a 175°C (350°F). Continúe asando durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos más, dependiendo del tamaño de las piernas y el punto de cocción deseado (para un punto medio, la temperatura interna debe alcanzar los 60-65°C).

9.Bañe el cordero con los jugos de la fuente cada 30 minutos durante el tiempo de cocción.

10.Una vez cocido, retire el cordero del horno, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de trinchar y servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

11.Sirva el cordero bañado con los jugos de cocción y las rodajas de limón caramelizadas.