Salteado Rápido de Pescado Blanco con Fideos de Hongo y Mango

1.En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, salsa de ostras (si usa), jengibre rallado, ajo picado, azúcar moreno y vinagre de arroz. Reserve.

2.Sazone ligeramente los cubos de pescado blanco con sal y pimienta.

3.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pescado y dórelo por todos lados hasta que esté casi cocido (aproximadamente 3-4 minutos). Retire el pescado del wok y reserve.

4.Añada el aceite de sésamo tostado al wok caliente. Agregue el hinojo y las zanahorias. Saltee vigorosamente durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5.Incorpore los hongos laminados y el calabacín. Continúe salteando por otros 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

6.Agregue los fideos de hongo enjuagados al wok y saltee por 1 minuto para calentarlos.

7.Vierta la salsa asiática preparada sobre las verduras y los fideos. Revuelva rápidamente para cubrir uniformemente y deje que la salsa hierva y espese ligeramente (unos 30 segundos).

8.Regrese el pescado reservado al wok. Agregue los cubos de mango. Mezcle suavemente durante 1 minuto, solo para recalentar el pescado y permitir que los sabores se integren, evitando que el mango se deshaga.

9.Sirva inmediatamente el salteado caliente en platos hondos. Decore generosamente con cebolleta fresca picada y semillas de sésamo tostadas.