Bolo Low Carb de Morango com Whey Protein

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma pequena de bolo (cerca de 18-20 cm de diâmetro).

2.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinh, whey protein, adoçante, fermento, e sal.

3.Em outra tigela, bata levemente os ovos. Adicione o iogurte. Misture bem até obter um creme homogêneo.

4.Incorpore os ingredientes líquidos aos secos, misturando delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar. Não misture em excesso.

5.Adicione os morangos picados à massa e misture suavemente pela última vez.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: Em uma tigela, bata o cream cheese com o adoçante em pó até ficar cremoso. Adicione o leite de coco e a baunilha, misturando até obter um glacê liso.

8.Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma grade. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e decore com os morangos frescos fatiados reservados.

9.Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.