Herbstliche Hokkaido-Kürbis-Pfanne mit Gnocchi

1.Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann dranbleiben).

2.Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und an den Rändern weich sind. Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die Butter in dieselbe Pfanne geben. Die Hähnchenbruststreifen darin goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5.Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen. Rosenkohl und Champignons hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten, bis der Rosenkohl leicht Farbe annimmt.

6.Den gebratenen Kürbis zurück in die Pfanne geben. Thymian und das restliche geräucherte Paprikapulver einstreuen und alles gut vermischen.

7.Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

8.Die Gnocchi und die angebratenen Hähnchenstreifen hinzufügen. Alles vorsichtig unterheben und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Gnocchi gar sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die fertige Kürbis-Pfanne auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.