Mini Pasteles de Cumpleaños en Vasito de Vainilla

1.Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar ligeramente un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas).

2.Preparar el bizcocho: En un tazón mediano, tamizar y mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

3.En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos). Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición, e incorporar la vainilla.

4.Añadir gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar solo hasta que se incorpore; no sobrebatir.

5.Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

6.Mientras el bizcocho se enfría, preparar el Buttercream de Merengue Suizo: Colocar las claras de huevo y el azúcar en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño María), asegurándose de que el agua no toque el fondo del tazón.

7.Batir constantemente con un batidor de varillas hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla alcance los 70°C (160°F). Retirar del fuego y transferir a una batidora de pie.

8.Batir a velocidad alta hasta que el merengue esté firme, brillante y el tazón se sienta frío al tacto (aproximadamente 10-12 minutos).

9.Bajar la velocidad a media-baja y añadir la mantequilla fría, un cubo a la vez, esperando a que cada uno se incorpore antes de añadir el siguiente. Si la mezcla parece cortada, aumentar la velocidad brevemente hasta que se emulsione y quede suave. Incorporar la vainilla.

10.Dividir el buttercream en varios tazones pequeños y teñir con los colorantes deseados.

11.Una vez frío, desmenuzar el bizcocho en migas finas. Mezclar una pequeña porción de las migas con un poco de buttercream para que se humedezcan ligeramente, ayudando a que se compacten en el vaso.

12.Montar los vasitos: Colocar una capa de migas húmedas en el fondo de cada vaso. Añadir una capa de buttercream de color, luego otra capa de migas y terminar con una generosa capa de buttercream en la parte superior.

13.Decorar cada vasito inmediatamente con chispas de colores y una cereza o fruta en la cima. Refrigerar hasta el momento de servir.